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  • ¿𝐂𝐔𝐀𝐋 𝐄𝐒 𝐄𝐋 𝐌𝐄𝐉𝐎𝐑 𝐑𝐄𝐒𝐓𝐀𝐔𝐑𝐀𝐍𝐓𝐄 𝐃𝐄 𝐂𝐀𝐑𝐍𝐄 𝐃𝐄 𝐌𝐀𝐃𝐑𝐈𝐃?
Me he peinado todos los restaurantes de carne de Madrid (solo se me resiste Ceferino, pero siempre hay que dejar uno en la recámara), y para gustos colores. 
𝐘𝐨 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐚𝐥𝐦𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐦𝐞 𝐪𝐮𝐞𝐝𝐨 𝐜𝐨𝐧 𝐑𝐔𝐑𝐀𝐋 𝐲 𝐋𝐀𝐍𝐀 de todos ellos. 

𝐑𝐔𝐑𝐀𝐋 (📍C. del Marqués de Cubas, 8. Precio medio a partir de 60€) de Rafa Zafra @rafazafra_ , una “carnicería de autor” que llega para competir en calidad con @estimarzafra 
Con una carta monográfica de carne y verduras elegante y con materia prima que rinde homenaje al productor y ganadero. 

Despensa carnívora con todo tipo de técnicas, desde crudo, hasta curado o a la brasa. 
¿Qué puedes pedir? 
- Fuera de carta. 🫛En mi caso pedimos los guisantes de lágrima, para llorar
- 🥓Todo tipo de charcuterías, embutidos o salazones, la sobrasada de Cal Rovira es sublime 👏🏻
- 🥩El bikini de steak tartar, foie gras y caviar, por a que ya se han hecho reconocidos

𝐋𝐀𝐍𝐀 eleva el nivel de la calle Ponzano (📍C/ de Ponzano, 59. Precio medio a partir de 60€). 
Importancia del flujo en la sala, puesta en valor de los atemperados, infiltraciones y culto a la parrilla. Las carnes argentinas criadas en libertad son tratadas como objetos de lujo, a lo que se añade el hedonismo en los vinos. 
¿Qué puedes pedir?
•⁠ ⁠🤤La molleja de ternera con caviar a asan entera para que quede bien churruscada por fuera y jugosa por dentro.
•⁠ ⁠🥩El bife de chorizo de wagyu argentino  con el grado de grasa infiltrada justa

𝐍𝐎 𝐝𝐞𝐣𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐜𝐨𝐦𝐩𝐚𝐫𝐭𝐢𝐫𝐦𝐞 𝐭𝐮𝐬 𝐟𝐚𝐯𝐨𝐫𝐢𝐭𝐨𝐬, 𝐲 𝐬𝐢 𝐭𝐮𝐯𝐢𝐞𝐬𝐞𝐬 𝐪𝐮𝐞 𝐞𝐥𝐞𝐠𝐢𝐫 𝐮𝐧𝐨, ¿𝐜𝐨𝐧 𝐜𝐮á𝐥 𝐭𝐞 𝐪𝐮𝐞𝐝𝐚𝐫í𝐚𝐬?
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@ruralrestaurantemadrid @ayc_accion @restaurante_lana @bodegachacra @martin_nf_ @salongourmetsg @ceferino_madrid @ricardo_acquista 

#LaGastronoma #Lana #Rural #RestaurantesMadrid #Carne #comercarne #carneargentina
  • ¿𝑩𝒖𝒔𝒄𝒂𝒔 𝒖𝒏𝒂 𝒓𝒆𝒄𝒆𝒕𝒂 𝒑𝒂𝒓𝒂 𝒆𝒔𝒂 𝒑𝒆𝒓𝒔𝒐𝒏𝒂 𝒆𝒔𝒑𝒆𝒄𝒊𝒂𝒍?  Te comparto una cocinada con todo mi cariño.

Porque en el arte de la cocina 🍴 como en la vida, los detalles hacen toda la diferencia. 

Hoy entretejo sabores y afecto, con estas trenzas de 𝒔𝒂𝒍𝒎ó𝒏 🐟 𝒄𝒐𝒏 𝒔𝒂𝒍𝒔𝒂 𝒅𝒆 𝒎𝒊𝒆𝒍 𝒚 𝒎𝒐𝒔𝒕𝒂𝒛𝒂. 🍯

🌟Ingredientes:
•⁠ ⁠🐟Filete de salmón fresco de @dia_esp 
•⁠ ⁠Aceite de oliva
•⁠ ⁠🍯 Miel 
•⁠ ⁠Mostaza
•⁠ ⁠🧄 Dientes de ajo picados
•⁠ ⁠🍃 Perejil picado y romero fresco. Podéis añadir también otras hierbas que te apetezcan
•⁠ ⁠🍋 Limón en rodajas
•⁠ ⁠🧂 Sal y pimienta al gusto

En mi caso, he utilizado el chuchillo eversharp de @tefal_es  y he utilizado como guarnición, unos esparraguines recién recolectados de @petra_mora 

🌟Aquí va el paso a paso:
1.⁠ ⁠Precalienta el horno a 180 grados 🕑
2.⁠ ⁠Corta el filete de salmón en tiras anchas, con cuidado para no romperlas, dejando el borde sin cortar para hacer mejor la trenza.
3.⁠ ⁠Mezcla en un recipiente la miel, la mostaza, el ajo picado, el perejil picado, el romero fresco picado, y salpimienta al gusto.
4.⁠ ⁠Coloca algunas rodajas de limón 🍋 sobre el papel para horno y pon encima el filete de salmón fresco.
5.⁠ ⁠Unta generosamente cada tira de salmón con la mezcla de miel 🍯 y mostaza.

6.  Envuelve cada tira de salmón en papel para horno formando una trenza.
8.⁠ ⁠Hornea las trenzas de salmón en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que estén cocidas ☑️

𝑩𝒐𝒏 𝑨𝒑𝒑𝒆𝒕𝒊𝒕! 👏🏻👏🏻👏🏻

👉🏻¿𝑸𝒖é 𝒐𝒔 𝒑𝒂𝒓𝒆𝒄𝒆? 𝑵𝒐 𝒅𝒆𝒋é𝒊𝒔 𝒅𝒆 𝒄𝒐𝒎𝒑𝒂𝒓𝒕𝒊𝒓 𝒗𝒖𝒆𝒔𝒕𝒓𝒐𝒔 𝒄𝒐𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒓𝒊𝒐𝒔!
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📸🎥 @clicktoeat_es 

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  • 🍽️ᴜɴ sɪᴛɪᴏ ᴅᴏɴᴅᴇ ɴᴏ ғᴀʟʟᴀs, ᴍᴀs ᴅᴇ sᴀɴᴛᴀ 🌍🔥 @masdesantamadrid 
📍Dónde: General Díaz Porlier 95, Barrio de Salamanca,Take Away

💲El precio te lo digo al final 

El restaurante MANO DE SANTA es ahora MAS DE SANTA. 
✔️ᴜɴᴏ ᴅᴇ ᴇsᴏs sɪᴛɪᴏs ᴀ ʟᴏs ǫᴜᴇ sɪᴇᴍᴘʀᴇ ᴠᴜᴇʟᴠᴏ. ᴄᴀᴍʙɪᴀ ᴇʟ ɴᴏᴍʙʀᴇ ᴘᴇʀᴏ ʟᴀ ᴄᴀʟɪᴅᴀᴅ sɪɢᴜᴇ sɪᴇɴᴅᴏ ʟᴀ ᴍɪsᴍᴀ 🔥🔥🔥
🧑‍🍳Detrás de este gran comedor, está la visión de Álvaro Cañellas junto a un equipo apasionado por redefinir la experiencia de comer fuera. 🌏 @alvaro_canellas 

🍽️ 𝐂𝐨𝐧 𝐮𝐧 𝐦𝐞𝐧ú 𝐜𝐨𝐧 𝐞𝐥 𝐬𝐞𝐥𝐥𝐨 𝐝𝐞 𝐥𝐨𝐬 𝐜𝐡𝐞𝐟𝐬 𝐍𝐚𝐜𝐡𝐨 𝐂𝐡𝐢𝐜𝐡𝐚𝐫𝐫𝐨 𝐲 𝐃𝐚𝐧𝐢 𝐆𝐚𝐫𝐫𝐢𝐝𝐨, aquí se prueban sabores del mundo, cocina viajada y actual 🍴 🌍 👏🏻 @nchicharro @dani_garrido_fdz 

Desde la primera cucharada de la crema de coliflor con leche de coco 🥥 y 🥜 cacahuetes enchilados, hasta el último bocado de la presa de cerdo ibérico con miso rojo y cebolla encurtida 🌶🥥 y el ganache de chocolate 🍫 blanco y yogur griego con maracuyá cada plato nos mereció la pena. 

👉🏻𝐃𝐞𝐬𝐭𝐚𝐜𝐚𝐝𝐨𝐬 𝐝𝐞 𝐮𝐧𝐚 𝐜𝐞𝐧𝐚 𝐝𝐞 𝐧𝐢𝐯𝐞𝐥:
- 🥟Los dumplings de ropa vieja con ese caldo de cocido filtrado: fusión de sabores
- 🧀Las croquetas de Idiazábal y piñones, acompañadas de crema de membrillo:  giro innovador a un clásico 
- 🥩Las brochetas de lomo de vaca con emulsión de albahaca y lima

- 🐟La ventresca de corvina a la parrilla con salsa Bilbaína, un fuera de carta que demuestra la creatividad y la excelencia 

👏🏻🏆Mención a broche de oro: las guarniciones en Mas de Santa son obligadas. La guarnición de brócoli al wok con emulsión de sésamo, un verdadero deleite, así como sus pimientos

𝐎𝐣𝐨, 𝐪𝐮𝐞 𝐚𝐪𝐮í 𝐡𝐚𝐲 𝐮𝐧𝐚 𝐩𝐫𝐨𝐩𝐮𝐞𝐬𝐭𝐚 𝐜𝐨𝐜𝐭𝐞𝐥𝐞𝐫𝐚 𝐝𝐞 𝐦𝐮𝐜𝐡𝐨 𝐧𝐢𝐯𝐞𝐥. 🍹✨ 
Se agradecen también que no doblen mesa y abran en domingos y lunes para el sector hostelero.
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@takeaway_agency 
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