El blog de los foodies y demás nómadas gastronómicos de Madrid

EL YOGUR, MI GRAN ALIADO

Si hay algún alimento que me haya acompañado toda la vida, y del que nunca me he cansado, ese es EL YOGUR. Recuerdo, como muchos de vosotros, a mi madre jugando al avión y haciendo pedorretas para meterme la cucharadita en la boca, o a mí misma plantada de par en par delante de la nevera con la duda existencial de si coger el de fresa o el de limón.

Luego llegó la época en la que me dio por elaborar recetas, y conseguí que a mi familia le saliese el bizcocho de yogur por las orejas, para después, ir a hacer la compra, pararme en el lineal de lácteos, y tirarme minutos y minutos cotilleando etiquetas y chequeando las nuevas variedades.

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Sería imposible calcular la cantidad de yogures que he podido tomar a lo largo de mis 36 años, pues ha sido un alimento en el que además la innovación ha jugado un papel predominante, y siempre me ha gustado probar nuevos sabores inusuales lanzados al mercado, variedades distintas como el griego o sin lactosa, e incluso aplicaciones del mismo a otros postres o snacks.

Nutricionalmente hablando, y según la psicóloga y nutricionista Itziar Digón, a la que siempre recurro para obtener una visión experta, “este alimento es una buena fuente de proteínas, calcio y otros minerales y vitaminas como la vitamina D, fundamentales para una salud óptima de nuestros huesos y del organismo en general”.

En mi caso, que además me gusta cuidarme, pues otro remedio no me queda debido a la cantidad de comidas y cenas personales y profesionales que tengo habitualmente, es mi gran aliado y lo tomo a cualquier hora del día, bien sea en el desayuno acompañado de superfoods o cereales, como ingrediente en recetas (¡hago unos mejillones a la crema para chuparse los dedos!), entre horas para quitarme el apetito, o como postre, pues el yogur tiene un aporte moderado de calorías, entre 50 y 100 kcal, dependiendo de la versión.

Además, según Itziar, otra de las propiedades ventajosas del yogur es “su efecto probiótico dirigido a mejorar la calidad de la flora intestinal”, pues incrementar la calidad de nuestras defensas es fundamental para prevenir enfermedades propias con la llegada del frío.

Y es que, desde mi versión más foodie, se puede usar como ingrediente tanto en platos clásicos o más innovadores, pues además de beneficiarnos de sus nutrientes también podemos hacerlo de su suave textura, cremosa y untuosa, que aporta.

Sin duda, el yogur es un alimento versátil y saludable para utilizar en la cocina”, ccncluye Itziar. Y yo lo ratifico.  Tanto es así, que aquí os he traído algunos platos de yogur que podéis encontrar en alguno de los restaurantes más de moda de Madrid y que os animo a probar, ¡porque #yomecuido!:

  • NIÑA DE PAPA propone una PANACOTA DE YOGURT CON BREVAS CARAMELIZADAS AL RON que se elabora con 4 yogures naturales, hojas de gelatina leche condensada y zumo limón:

panacota.niña de papa

  • El restaurante ALBORADA propone un postre de CIRUELAS, TÉ DE ALGAS, YOGURT Y NATA AGRIA con esos mismo ingredientes para chuparse los dedos:

Alborada_Ciruelas yogurt (1)

 

  • La famosa pastelería de autor del pastelero Alejandro Montes, MAMA FRAMBOISE, elabora una TARTALETA 3.0 de frutos del bosque y yogurt. Los ingredientes son pasta azucarada, gelée de frutos del bosque, cremoso del bosque, mousse de yogurt y frutos del bosque naturales, impresionante puesta en escena:

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  • El indio más reconocido de Madrid, el restaurante BENARES, ofrece un delicioso postre llamado BHAPA DOI, un yogur al vapor al aroma de rosa y frambuesa, elaborado con yogurt, pétalos y esencia de rosa, turrón de pistacho y frambuesas:

Benares_bhapa doi

 

  • En el japonés PINK MONKEY, el chef fusión más famoso de Madrid, Jaime Renedo, propone en su carta el MOCHI CASERO DE MANGO, un rico bizcocho de té, con sorbete de coco y lima, yogur y mango:

postre.mocci sasha

  • También en uno de nuestros grandes clásico, el MENTIDERO DE LA VILLA, encontramos un postre con yogur, su CREMA CASERA DE COULIS DE FRAMBUESA, elaborado con yogur natural, nata, azúcar y coulis de frambuesa y disponible en algunos cáterings:

Mentidero2

  • Y por último, en el CHIRINGUITO DE EL SEÑOR MARTÍN, el restaurante del centro de Madrid dedicado al pescado, encontramos un sugerente postre con yogur, el LINGOTE DE CHOCOLATE CON HELADO DE MARACUYÁ Y YOGURT DESHIDRATADO:

LINGOTE DE CHOCOLATE CON HELADO DE MARACUYÁ Y YOGURT DESHIDRATADO, CHIRINGUITO DE EL SEÑOR MARTIN 2

Como veis, todas propuestas muy saludables, originales y divertidas elaboradas con yogur….y es que a este ingrediente, ¡no podemos pedirle más!

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2 thoughts on “EL YOGUR, MI GRAN ALIADO”

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