El blog de los foodies y demás nómadas gastronómicos de Madrid

LA COCINA ASIÁTICA Y MEDITERRÁNEA DE WILBRAN

Tras una fachada típica de taberna de principios del siglo pasado, a orillas de la calle Génova, se esconde Wilbran, una antigua casa de comidas con su barra de roble de más de 100 años de antigüedad, azulejos de cerámica y suelos hidráulicos dispuestos a lo largo de varios comedores en diferentes salas y alturas.

El restaurante Wilbran está ubicado en la calle Orellana, en el barrio de Justicia
El restaurante Wilbran está ubicado en la calle Orellana, en el barrio de Justicia

Nadie diría que detrás, se encuentra la doble nacionalidad española y asiática de su propietaria Natalia Jumnaklap Alonso, la cual le dota a todo ello con toques actuales, tanto en detalles de la decoración como en la carta.

El restaurante Wilbran combina en su decoración lo clásico y lo moderno
El restaurante Wilbran combina en su decoración lo clásico y lo moderno

Nuevas recetas incorporadas este otoño. Y todas ellas, a mitad de camino entre Asia y Europa: cocina mediterránea con fusión oriental, como su dueña, con influencias castizas y de aire tailandés.

La carta de wilbran ha evolucionado incorporando nuevos platos
La carta de wilbran ha evolucionado incorporando nuevos platos

A las recetas ya reconocidas por sus clientes, tales como el pulpo a la brasa que recomienda el encargado, los calamares fritos, la ensaladilla rusa, el rabo de toro, los callos a la madrileña, el lomo de merluza a la gallega en su punto o las chuletitas de cordero lechal

La ensaladilla es uno de los platos clásicos de Wilbran y más recomendados por su maître
La ensaladilla es uno de los platos clásicos de Wilbran y más recomendados por su maître

… se añade una divertida propuesta de platos como los langostinos envuelto en gyoza, con wasabi aligera con soja y salsa de ostras, una merluza de pincho en salsa de cítricos con especias orientales, cangrejo de concha blanda al ajillo, o secreto ibérico marinado con soja y salsas orientales a la parrilla, entre otros.

Las gyozas de langostino son una de las propuestas asiáticas de la carta que merece la pena probar
Las gyozas de langostino son una de las propuestas asiáticas de la carta que merece la pena probar

Pero sin duda, el plato estrella del Wilbran, seguido muy de cerca por el rabo de toro, sigue siendo su deliciosa tortilla de patatas por encima de todo. Elaborada con patatas y huevos gallegos, en el mismo momento y con mucho mimo del chef.

El plato estrella de Wilbran es la tortilla de patata
El plato estrella de Wilbran es la tortilla de patata

Además, la carta también dispone de un menú de mediodía de lunes a viernes por 15 euros.

Restaurante honesto, con un punto innovador por su divertida combinación de platos tremendamente clásicos con propuestas asiáticas, y buen servicio. No se puede pedir más.

 

Precio medio: 25 euros

Dónde: C/Orellana, 19

Tel.: Tel. 91 308 38 08

Web: www.wilbran.es

 

40 Compartir

También te puede interesar

DESCUBRIMIENTOS GASTRONÓMICOS DE 2019

25 SITIOS DE MADRID DONDE TRIUNFAR CON TU CITA DE TINDER

LA MILLA MARBELLA, UN CHIRINGUITO CON BONUS TRACK

ZALAMERO, SANTUARIO DE CULTO AL VINO EN EL RETIRO

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

40 Compartir
Compartir
Twittear