El blog de los foodies y demás nómadas gastronómicos de Madrid

EL FENÓMENO… #PONZANING

En el verano de 2013, arrancó el fenómeno hoy por muchos instagrameros conocido como #Ponzaning en el Barrio de Chamberí.  Daba nombre a uno de los deportes que tanto nos gusta, que no es otra cosa que comer y beber, acompañado bien de colegas, pareja o familia a cualquier hora del día y por cualquier motivo. La estrecha calle Ponzano, que siempre había sido sinónimo de aperitivo y tapeo non stop por alguno de sus clásicos como Fide, La ...

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Impresionante barra de crión del Raw Bar. ©LAGASTRONOMA

LA LONJA Y RAW BAR, ODA AL CRUDO Y AL AHUMADO

Muchos puristas gastronómicos estarían de acuerdo conmigo en que la cocina elaborada algunas veces disimula un producto que no es de primera calidad. Aunque no sea del todo cierto, en el caso de La Lonja y Raw Bar, no necesitan elaboración porque la materia prima habla por sí sola. Acudí hace unos días a conocerlo con mis compañeros de cuchillo y tenedor con los que tanto me gusta compartir mesa, por ...

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