LOS 13 RESTAURANTES FAVORITOS DE LOS CHEFS
Les he ido preguntando personalmente uno por uno y me han respondido, ¿qué restaurantes eligen los grandes chefs cuando salen a comer?
No hablamos de tendencias ni de listas imposibles. Hablamos de esos sitios a los que vuelven una y otra vez quienes viven la gastronomía desde dentro. Te dejo la lista, que también he compartido en mi perfil de la @la_gastronoma, de restaurantes mencionados:
Angel León – El quenco de Pepa
Me quedé loco porque me comí el mejor tomate que jamás probé… una de las mejores merluzas a la romana y recuerdo aún los huevos fritos con puntilla y papas fritas. Una casa de comidas de esas que ya no quedan tantas… sin cebiches, ni tiraditos, ni brioche… ni nada… todo comida española.
Un restaurante donde se hace cocina de verdad, perfectamente ejecutada, acompañada de una de las mejores bodegas del mundo y un trato excelente y cercano por parte de la familia y los empleados. Es donde elijo celebrar junto con mi familia nuestros días importantes.
Es un restaurante muy personal y muy especial. Al frente una pareja compuesta por Óscar Ferreras y Katsuko Nakamura, desarrollan una propuesta vegetal con inspiración cántabra, mexicana y japonesa.
Ramón Freixa – Bakko y Roostiq
Te voy a decir dos porque uno es muy difícil. Como japonés me gusta Bakko, primero por la gran carta de vinos, segundo por el arroz, que es impecable y después porque la barra nos encanta, ese japonés gastronómico distendido. Y después hay otro que también me gusta mucho que es Roostiq. Aparte de por las pizzas, por el torrezno, por la carne, por el servicio, por todo. La verdad es que es uno de los restaurantes a los que vamos mucho.
Francis Paniego – El chiringuito Puntual
El Puntal en la playa de Somo. Es un lugar mágico al que solo se puede llegar o dando un largo paseo por la playa o en barco. Y se come de lujo.
Juanjo López – El Kano y Granja Elena
Es ese donde iría un día sí y otro también. Los desayunos son de locura y comer es sencillez, producto y delicadeza al máximo. Se cocina con fundamento. Y Borja, su chef y propietario, fue jefe de cocina de Hilario (Zuberoa), otro de mis clásicos, y de casta le viene al galgo
Y otro sin lugar a duda es El Kano de Aitor, el mejor puerto, sencillez, respeto al mar y uno de los mejores rodaballos.
Ofrecen, bajo la visión de Jordi Vilà (@alkimiarestaurant), una cocina catalana buenísima y reconfortante. Es un espacio ideal para ir en familia, amigos, pareja… Encaja en todo tipo de ocasiones y ofrece una carta con diferentes opciones que se adapta a todos los gustos.
Lo que lo hace tan especial es su mezcla de producto muy cuidado, cocina a la brasa con sabor auténtico y un ambiente con personalidad propia. Destaca especialmente esa sensación ‘viva’ con su música, parrilla abierta y una cocina directa pero muy técnica, algo que encaja mucho con la nueva gastronomía madrileña.
Me quedé loco porque me comí el mejor tomate que jamás probé… una de las mejores merluzas a la romana y recuerdo aún los huevos fritos con puntilla y papas fritas. Una casa de comidas de esas que ya no quedan tantas… sin cebiches, ni tiraditos, ni brioche… ni nada… todo comida española.
La mejor fideuá y el mejor bullit de peix del mundo. En una cala paradisíaca es donde más me apetece volver siempre. Podría ser un sitio solo de verano. Pero no. Es un gran restaurante de cocina tradicional.
Por el trabajo y línea de la cocina de Carolina Álvarez
Coincides con el gusto de los mejores cocineros de este país? Te leo!!!
