Hay algo que me pasa con Ibiza: vuelvo cada verano y siempre encuentro una nueva razón para sorprenderme. Y este año, gastronómicamente hablando, me llevo unas cuantas.

He descubierto fincas maravillosas, arroces que merecen el viaje, japoneses de muchísimo nivel y nuevas aperturas que ya se han hecho un hueco en mi lista. Estas se suman a los descubrimientos de otros años (lista de 2025 y lista de 2024). También me he quedado con ganas de probar algún sitio, imposible llegar a todo, así que ya tengo excusa para volver el próximo verano.

Aquí va mi ruta gastronómica por la isla de este año (en breve post también en @La_Gastronoma).

Can Domo

Empiezo por uno de los grandes descubrimientos del viaje. Can Domo es un agroturismo en manos de los Cañitas Maite, rodeado de olivos y con una cocina donde manda el producto.

Si vais a mediodía, el arroz es obligatorio. Nosotros probamos el de gamba roja, alcachofa y papada, además de las croquetas de jamón Joselito —otro imprescindible de Cañitas— y unas piparras a la brasa con mojo verde. Por la noche, pescados y carnes toman el relevo. Un sitio tranquilo, un servicio estupendo y una relación calidad-precio-experiencia que me pareció difícil de superar.

📍 Carretera de Cala Llonga, km 7,6, 07840 Santa Eulària des Riu, Ibiza
💰 Precio medio: 35–60 € por persona

Can Secret

Si os gustan los agroturismos, este año tengo dos direcciones que apuntaría. La primera es Can Secret, dentro de Safragell, una finca centenaria en Sant Llorenç de Balàfia.

Aquí las verduras están a otro nivel. Berenjena, zanahorias, kale, remolacha… mucho producto local y una cocina mediterránea actualizada donde el huerto propio tiene bastante protagonismo. Tienen además un menú degustación de cinco pases salados y postre por 50 euros que merece mucho la pena.

📍 Carretera de Sant Joan, km 13,2, 07812 Sant Llorenç de Balàfia, Ibiza
💰 Precio medio: 50–70 € por persona

Can Lluc Country Boutique Hotel & Villas

La segunda es Can Lluc y aquí cambiamos completamente de registro. La chef Marga Prats cocina mirando al recetario ibicenco de toda la vida, con producto de kilómetro cero y muchas recetas familiares heredadas de su madre y su abuela.

Nos encantó su cocina. Probamos la ensalada de crostes y peix sec, burrata con tomate de la huerta, queso de cabra con mermelada de higos de su propia finca y un calamar con sobrasada ibicenca y cebolla confitada delicioso. Todo un homenaje a la cocina ibicenca y a las raíces gastronómicas de la isla en un hotel boutique privilegiado.

El hotel merece también mención: tiene solo 25 habitaciones y suites, varias de ellas en villas privadas, y algunas con piscina infinity climatizada. Un alojamiento muy especial para disfrutar de la Ibiza más tranquila.

📍 Carretera de Sant Rafel a Santa Agnès, km 2, Camí des Tercet, 07816 Sant Rafel, Ibiza
💰 Precio medio: 50–75 € por persona

Finca La Plaza

Un habitual de nuestros veranos en Ibiza y uno de esos sitios en los que siempre apetece repetir. Está en pleno Santa Gertrudis y parece casi un jardín secreto: mesas entre vegetación, música en directo y una cocina pensada para cenar sin mirar demasiado el reloj.

Esta vez me quedo con sus cigalas a la plancha con mantequilla noisette y ralladura de limón ibicenco. Deliciosas. También probamos su sorprendente hot dog de costilla de cerdo ahumada. Y un consejo: id con tiempo y aprovechad para dar una vuelta por Santa Gertrudis antes de cenar.

📍 Plaza de la Iglesia, 5, 07814 Santa Gertrudis de Fruitera, Ibiza
💰 Precio medio: 35–60 € por persona

Leña, BLESS Hotel Ibiza

Este año BLESS ha estrenado The Site, su nuevo complejo impresionante en Playa d’en Bossa, con varias propuestas gastronómicas y opción de day pass para disfrutar de su piscina. ¡Una pasada de sitio!

Y entre ellas, Leña, que si os gusta el de Madrid tenéis que conocer el de Ibiza. La carta es similar, aunque aquí encontramos algo más de pescado y marisco y, además, con el Mediterráneo delante.

A nosotros nos encanta el aguacate y el steak tartar, que siempre pedimos. Esta vez añadimos una lubina con pimientos y terminamos con la famosa Tarta di Rose. ¿Mi opinión? Si el de Madrid funciona, este con vistas al mar funciona todavía mejor.

📍 Carretera de Platja d’en Bossa, 13, 07817 Sant Jordi de ses Salines, Ibiza
💰 Precio medio: +100 € por persona

Tora en el hotel BLESS Hotel Ibiza

Y el BLESS Ibiza Cala Nova este verano tenía otra sorpresa. Nada menos que un pop-up de Tora, el restaurante japonés madrileño, que ha llevado hasta Ibiza su menú omakase de 17 pases.

Una barra pequeña, el chef trabajando delante de ti y una sucesión de pases que convierten la cena en todo un espectáculo. Si sois de japonés, apuntadlo porque regresan el año que viene.

📍 Av. Cala Nova, s/n, 07849 Es Canar, Ibiza. Está dentro de BLESS Ibiza Cala Nova.
💰 Precio medio: 150 € por persona

Teyo, OKU Ibiza

Y hablando de japoneses: nivelón en Teyo. Está dentro del hotel OKU, en Sant Antoni, y mezcla cocina japonesa con influencias sudamericanas.

Probamos hamachi pani puri, lubina sobre hoja de shiso en tempura, tartar de atún con patata crujiente, huevo frito y caviar Imperial, gyozas de wagyu… Difícil elegir uno. Y ya que estáis allí, merece la pena aprovechar su day pass y quedarse unas horas en la piscina.

📍 Calle Nuno Sanç, 7-10, 07820 Sant Antoni de Portmany, Ibiza. En la zona de Cala Gració.
💰 Precio medio: 80–120 € por persona

Up & Down, Ocean Drive Talamanca

Hay sitios donde casi no sabes si mirar al plato o a las vistas. En el Puerto Deportivo de Talamanca, el hotel Ocean Drive tiene Up & Down, un sky bar de infarto para ver caer la tarde.

La cocina es mediterránea con algunos guiños internacionales. Probamos gamba roja de Ibiza con crema de bullit de peix, baos de papada ibérica y un atún rojo de almadraba con foie. Mi recomendación: reservad a una hora en la que podáis ver cómo cambia la luz sobre Talamanca.

Dirección: The Unexpected Ibiza Hotel, Playa d’en Bossa
Precio medio: 120 euros

Bambino Ibiza

Y termino con una de las últimas aperturas de la temporada. Bambino acaba de llegar a la bahía de San Antonio de la mano de los creadores de Monkey Ibiza.

Un italiano inspirado en la Costa Amalfitana, muy Big Mamma en estética y espíritu: desenfadado, colorido y con el mar delante. Pasta fresca, cocina italiana y uno de esos escenarios que parecen hechos para alargar la sobremesa hasta la puesta de sol.

📍 Carrer de Cervantes, 50, bajos, 07820 Sant Antoni de Portmany, Ibiza
💰 Precio medio: 40–80 € por persona

LOS QUE SE ME QUEDARON EN EL TINTERO….

RE•TRO

Me quedé con ganas de conocer RE•TRO, el nuevo proyecto de David Reartes. Después de más de 30 años cocinando en la isla, vuelve aquí a algo tan sencillo —y tan difícil— como producto, recetas reconocibles y cocina mediterránea bien hecha.

📍 Carrer de Santa Agnès, 6, 07820 Sant Antoni de Portmany, Ibiza
💰 Precio medio: 35–50 € por persona

Es Fumeral

Y también Es Fumeral, en Cala Nova, donde la propuesta gira alrededor de tres palabras que ya son suficientes para querer reservar: brasa, crudos y frituras.

📍 Playa de Cala Nova, Av. Cala Nova, s/n, 07849 Santa Eulària des Riu, Ibiza
💰 Precio medio: 100–120 € por persona

Porque esa es también parte de la gracia de Ibiza: siempre me voy con la sensación de haber descubierto mucho y de que todavía me queda media isla por probar.

¿Algún imprescindible que debería añadir a la lista para 2027?