¿Cuál es tu sitio de confianza? ¿Ese restaurante al que siempre vuelves y nunca falla? Durante estos días he estado preguntando a algunos de los perfiles gastronómicos más influyentes del país cuál es ese restaurante que recomendarían con los ojos cerrados. Ese lugar al que siempre terminan volviendo. El que, para ellos, sigue mereciendo la pena incluso después de haber probado tantísimos otros. Si te los perdiste en mi perfil de la @la_gastronoma y te los dejo:

Delicious Martha @deliciousmartha – Ugo Chan

Es un concepto rompedor donde el sushi va más allá y se mezcla con sabores muy nuestros.

Edurnyx @edurnyx – Desde 1911

Desde el momento en el que entras, todo transmite una armonía increíble. La estética es preciosa: minimalista, elegante y cuidada hasta el último detalle. El trato es impecable. Y aquí Abel merece una mención aparte, porque es, sin duda, uno de los mejores jefes de sala que he conocido. Cada día confeccionan su menú degustación en base al producto fresco que reciben esa misma mañana, lo que convierte cada visita en algo único e irrepetible.

Matoses @matoses – Sacha

Por la franqueza y fondo de su cocina, por su ambiente y la personalidad de su patrón.

Marta Casals @quesecueceenbcn – RiasKru

Es de esos sitios donde probablemente comes el mejor marisco de Barcelona, pero con una parte más canalla y creativa que mezcla cocina gallega, mediterránea y japonesa de una forma brutal.

Marcelino Alonso @gastrorgasmico – Toque

Donde más disfruto en casa de Lucas, calidad precio es una pasada. El año pasado que nos casamos hicimos la comida después de firmar allí. Una pasada.

Cenando con Pablo @cenandoconpablo – Casa Marcial

Me encanta el lugar, el trato y por supuesto la comida.

Danny Salas – Sacha

Mis padres me llevaban desde pequeño. Para mí es casa, el lugar donde aprendí a valorar la importancia de la cocina y el producto. Comimos ahí en nuestra boda, es donde mi familia celebra las cosas importantes y donde más vuelvo a comer.

Carlos Mateos (@misterespeto) – Los Marinos José – Lera

Los Marinos José por su incorruptible compromiso con el mejor producto, porque es un negocio familiar entrañable y porque llevo viéndolo crecer 40 años. Lera porque son amigos, personas auténticas de verdad, que defienden una cocina y una forma de vida que se pierde. Y por un talento y una hospitalidad que va mucho más allá de lo habitual en un restaurante.

Jorge Estrellas Sin Michelin @estrellasinmichelin–La Tasquita de Enfrente

El mejor producto, la extraordinaria sencillez de cada elaboración y la experiencia y saber hacer de Juanjo y todo su equipo hace que cada visita sea memorable.

Alberto de Luna @alberto_deluna  – Los 33

Siempre hay ambiente divertido, tienen las mejores carnes y otros platos deliciosos, está abierto todo el día y encima tiene una carta de vinos sobresaliente.

Mar León Gastro @marleon_gastro – Sau

Una taberna portuaria de apenas 30 comensales que huele a puerto, a madera recuperada de anticuarios y a pescado de temporada. Detrás está Wagner Rusca, un viejo conocido de la hostelería madrileña porque, entre otros proyectos, fue el fundador de Búcolico Bakery. Cuando fui me encantaron sus ostras, su bocadillo de calamares y su tiradito.

Verónica Zumalacárregui @vero_zuma- La Tasquita de Enfrente

Nada más llegar, ver a Juanjo sentado tomando notas en la entrada ya indica que estás en un lugar especial. Tienen un productazo y lo magistral es que lo elevan al máximo tocándolo lo mínimo imprescindible. Es el ‘menos es más’ hecho cocina, y eso a mí particularmente me apasiona.

Clara @clarapvillalon – TOQUE 

Es un sitio en el que podría comer todos los días. Una casa de comidas con producto muy bien seleccionado, precios razonables y muy buena mano. Nunca se falla.

¿Hay alguno de esta lista que también sea imprescindible para ti?