COTILLEOS GASTRONÓMICOS DE OTOÑO 2026
La temporada otoñal llega calentita. Aquí las novedades gastronómicasque también podéis encontrar en mi perfil de Instagram, @la_gastronoma, que van a tener el panorama de restaurantes y hoteles de Madrid muy entretenido.
Llega el hotel NOBU del que os hablé en mi post reciente de novedades, los tacos de la ONCE MIL, peregrinaje de todos los trend-setters de Madrid, el aterrizaje de LHARDY CAFÉ en el hotel Wellington y ZUARA SUSHI en el hotel Hyatt Regency Hesperia.
De la mano de Hussi Istambuli, empresario que en su momento montara conceptos rompedores como La Gabinoteca, abre un nuevo Casa Canito en la calle Velázquez 94 a lo largo de noviembre asesorado por Patxi Zumárraga.
Tras el éxito de su primer proyecto en la calle Recoletos 11, propondrá mismo concepto de tapeo retro/moderno y decoración ochentera, con desayunos y posibilidad de reserva.
📍 C/ Velázquez 94 (Barrio de Salamanca)
2. BRESA
Llegará en octubre como restaurante gastronómico a la calle Villanueva 21 con la firma de los hermanos Aparicio (La Raquetista o Cachivache). Producto de temporada que irá evolucionando sin barra o mesas altas.
📍 C/ Calle de Villanueva, 21 (Barrio de Salamanca)
3. 5 GALLOS
Es el nuevo restaurante que acaba de abrir sus puertas en Diego de León, 24, con una propuesta gastronómica que nace del encuentro entre dos culturas: la vasca y la mexicana.
📍 C/ Velázquez 94 (Barrio de Salamanca)
4. CHALACO
De la mano del Grupo Quispe, en la Calle Salustiano Olózaga 12 (Barrio de Salamanca) proponiendo cocina marina, pescados y mariscos de las mejores lonjas y siempre con el toque peruano.
📍 C/ Salustiano Olózaga 12 (Barrio de Salamanca)
Anota el nuevo Bar de Caja de Cerillas que se llama CAJA DE HUEVOS y se ubica en Pelayo 35. Propuesta desenfadada y por supuesto, huevos y patatas.
📍 C/ Pelayo 35 (Centro)
En el barrio abre HIPOCAMPO, con un equipo muy joven liderado por Manu Araya, con cocina de las abuelas desde a sopa de cebolla al pollo braseado.
📍 C/ de Manuela Malasaña, 28 (Centro)
7. MECHA
Abre sus puertas en el número 11 de la calle Almirante con la solera de los artífice de Chispa Bistró, y Tresdé. Un restaurante construido alrededor de la música que contará con una programación musical viva, 30 platos y 150 referencias líquidas.
📍 C/ Almirante 11 (Centro)
8. EL ALFILER
Al final del callejón Puigcerdà, Javier Muñoz-Calero, chef al frente de Ovillo, abre EL ALFILER, revindicando el bar de barrio de toda la vida. Conservas o escabeches propios se dan cita en su carta.
📍 C/ de Puigcerdá 16 (Centro)
El grupo internacional que comenzó su gira en Nueva York aterriza en Madrid para traer desayunos, café, batidos, zumo y mucho más. ¿La ubicación? Velázquez 128..
📍 C/ Velázquez 128 Barrio de Salamanca)
10. AMPARITO ROCA
AMPARITO ROCA inicia una nueva etapa manteniendo su esencia de clásico madrileño impusado por los mismos dueños de Roostiq. Torreznos, salpicón de bogavante o callos bajo un interiorismo firmado por Blume Studio.
📍 C/ Calle Juan Bravo,12 (Barrio de Salamanca)
Como ves, Madrid no va a parar en los últimos meses. ¿Cuál vas a ser el primero que visites o has visitado ya?, ¿me he dejado alguno nuevo?
