CASABASE, LA PANADERÍA ITALIANA DEL RETIRO

por Mapi Hermida 7 diciembre, 2016

Hace cosa de un año se instaló en la ciudad una pequeña y autentica bottega italiana. Uno de los pocos espacios en Madrid donde encontrar productos 100% italianos, traídos en exclusividad y especialmente desde su país de origen. CasaBase es una panadería gourmet situada a escasos metros del Retiro y regentada por Angélica y Francesco, dos italianos que quieren aportar a la capital parte de su exquisita cultura gastronómica.

A medio camino entre tienda, panadería y cafetería, ofrecen una carta con auténticos bocadillos italianos a base de embutidos del país: panceta, speack, jamón de Parma, bresaola o la famosa mortadela italiana. Sin obviar la selección de quesos que tienen, destacando el genuino parmegiano italiano o la auténtica mozzarella de vaca y búfala. Muy buen resultado gracias al pan que envuelve cada bocado, una chapata fina y crujiente que se la elabora uno de los únicos hornos de leña que quedan en la zona.

Entre los bocadillos que podemos disfrutar destaca un clásico como el Real con jamón de parma, mozzarella, aceite, el Pan-ky con salchichón, ricotta salada, tomate confitado, aceite de limón, el CasaBase de mermelada de vino, pancetta, queso curado de cabra a leche cruda o el Robinson con pan con pasas y nuez, speck, queso de cabra (robiola de piemonte) y mermelada de cerveza.

En su interior todo queda a la vista entre distintas vitrinas y estanterías que muestran la mejor selección de productos artesanales. En un espacio reducido improvisan varias barras con taburetes altos para tomar allí cualquiera de sus productos o, si lo prefieres, llevártelos a casa. Entre sus productos gourmet, no pasa desapercibido el Benedetto Cavallieri, la pasta que utilizan varios restaurantes italianos con estrella Michelin, el Cioccolato de Guido Gobino, el auténtico vinagre balsámico de Módena o para estas navidades, un impresionante Panettone artesanal italiano. Ojo a la repostería y dulces que proponen entre los que encontrarás una tarta de manzana casera con un intenso sabor a canela que está para chuparse los dedos. ¡Buon appetito!