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MUKI, MITAD JAPONÉS, MITAD AMERICANO

¿Un restaurante japo-americano? Pues sí, porque en Madrid, hay de todo. MUKI, el american-japo que tradicionalmente estaba en la calle General Martínez Campos, se ha trasladado a Guzmán el Bueno para seguir sirviendo sushis pero además, hamburguesas y así convertirse en un verdadero restaurante dejando de lado el copeteo posterior.

La carta del local, ahora más pequeño, está en manos de Joaquín Serrano,  y ha dado un giro combinando el asesoramiento del I+D de Kabuki para la parte japonesa, con cocina americana, buena solución para grupos o parejas que no se ponen de acuerdo en si cenar una Burger o decantarse por los makis.

Por el lado americano, platos clásicos de los States, como hamburguesas – y su clásica MUKI con carne de cebón, cebolla caramelizada, tres quesos y bacon-, ensalada césar o costillar glaseado con salsa Teriyaki.

Y en la parte japonesa, platos muy demandados como el bol de atún picante con huevo o el tartar de salmón cremoso con aguacate, kimuchi y tobiko, además de noodles salteados con verduras, panceta y langostinos, dim sum de marisco con salsa ponzu o sashimis o temakis con huevo de codorniz o trufa.

Menú del día por 10,90 euros y otro por 14 euros que incluye sushi, y que van variando 2 o 3 veces por semana. Y postres que van desde oriente con helado de té verde, chocolate belga, violeta y macadamia hasta América con carrot cake o brownie.

¿Qué con que parte nos quedamos? Nosotros con la japonesa, pero merece la pena probar todo. ¡Aquí algunos ejemplos!

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Rollito de pato Pekín con hierbas tai, puerro, pepino, menta, albahaca y salsa hosimin
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Tartar de atún picante con huevo de codorniz y trufa negra con base de arroz
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Niguiri de vieira elaborado con sal de chorizo, el cual se deshidrata y se ralla con un rallador especial (microplane)
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Niguiri de carabinero XL plancha con su cabeza
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Niguiri de salmón con lima y kimuchi, de los más recomendados por el chef
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Hamburguesa japo, con carne de cebón glaseada con teriyaki, setas shitake y wakame, contraste en el plato
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Tarta casera de galletas y chocolate hecho en forma de mousse, NY cheese cake con mermelada de arándanos y helado de té verde
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Interior de MUKI, el japo-americano de Ciudad Universitaria
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MUKI también dispone de una barra para picar algo
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Mesas interiores de MUKI, el restaurante japo-americano de Madrid

Precio medio: 30-35 euros

Dónde: C/ General Rodrigo, 7

Tel.: 640 56 69 65

Web: https://www.facebook.com/MukiAmericanJapo?fref=ts ()

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