LOS NUEVOS RESTAURANTES QUE DEBES PROBAR ESTE INVIERNO EN MADRID
Madrid nunca deja de sorprendernos con su vibrante escena gastronómica, y el invierno de este 2025 arranca con aperturas que prometen conquistar a foodies y sibaritas por igual. Desde bares que reinventan la tradición hasta templos de la cocina mediterránea con toques internacionales, aquí te presentamos los nuevos restaurantes que tienes que probar en la capital.
ROOSTIQ BAR: EL NUEVO TEMPLO LÍQUIDO DEL BARRIO DE JUSTICIA
Roostiq se expande en Madrid con una propuesta que tiene el vino y la coctelería como protagonistas. En pleno barrio de Justicia, Roostiq Bar se convierte en un homenaje a la tradición del bar de toda la vida, pero con una oferta gastronómica centrada en el producto de proximidad. Con 700 referencias de vinos –donde destacan los champanes y los borgoñas– y más de 100 cócteles elaborados con destilados premium, este nuevo espacio promete convertirse en el punto de encuentro de los amantes del buen beber.
La propuesta gastronómica sigue la línea de Roostiq: producto de calidad, carnes a la brasa y vegetales de su finca en Ávila. Entre los imperdibles están los torreznos ahumados, la Burger Bar con carne de buey gallego y el Sando Bar de solomillo de vaca al fuego. Todo en un ambiente sofisticado, con diseño de Astet, que mezcla elegancia y dinamismo.
Dónde: Calle del Barquillo, 40, Madrid
Precio medio: 50 euros
JUANA LA LOCA: DEL ENCANTO DE LA LATINA AL CORAZÓN DE SALAMANCA
Tras años conquistando a los madrileños en La Latina, Juana la Loca se muda a Recoletos 10 con una imagen renovada y un espacio donde el diseño, la gastronomía y el arte se fusionan. Su nueva ubicación en el barrio de Salamanca mantiene su esencia, pero con una propuesta más sofisticada.
El interiorismo, a cargo de Regina del Carril e In Situ, juega con la combinación de lo clásico y lo moderno. Su icónica tortilla de patatas caramelizada sigue siendo la estrella del menú, pero su carta incorpora influencias peruanas, japonesas y vascas, elevando la cocina en pequeño formato a un nivel gourmet.
Dónde: Calle Recoletos, 10, Madrid
Precio medio: 45 euros
CERVECERÍA ASGAYA: LA NUEVA CERVECERÍA DE LAS DE TODA LA VIDA
Ubicada en el barrio de Moncloa, a un paso del Templo de Debod, Cervecería Asgaya recupera el espíritu de las cervecerías de toda la vida con el sello del grupo Asgaya y el empresario Manuel Fernández, conocido por haber puesto la gastronomía asturiana en el mapa madrileño con locales como Viga Mar’s y La Charca, donde se dice que tienen el mejor cachopo de la capital.
Este nuevo concepto gira en torno al vermut, la caña y las raciones para compartir, con una cocina non-stop y una carta sin florituras donde todo está especialmente rico. Aquí la materia prima es sagrada. No te puedes perder la ensaladilla de carabinero, las bravas, los torreznos a baja temperatura con kimchi o la tortilla vaga con puerro confitado, bacalao y piparras.
Por supuesto, no faltan los grandes clásicos asturianos como el cachopo, la fabada y el arroz con leche, que rinden homenaje a sus raíces. Además, el servicio está a la altura de la propuesta, con un equipo de sala liderado por Héctor Gómez, que asegura una experiencia impecable.
Te cuento más en este reel.
Dónde: Calle Ferraz, 8, Madrid
Precio medio: 30 euros
TRAGALUZ: EL ICÓNICO RESTAURANTE DEL GRUPO LLEGA A MADRID
El grupo Tragaluz ha traído a Madrid su restaurante estrella desde Barcelona, situándolo a las orillas de la Plaza de Cibeles. Su cocina mediterránea pone el foco en el producto de calidad y los sabores puros, con platos diseñados para compartir.
Entre sus imprescindibles, destacan el viletto tonnato y sus pescados como la lubina y los calamarcitos, preparados con una ejecución impecable. Todo ello en un espacio lleno de luz natural y vegetación que invita a quedarse.
El diseño del restaurante, obra de Eduardo Arruga de Estudio Lucca, destaca por su gran tragaluz central y su jardín exterior, creando un ambiente acogedor que se transforma del día a la noche. En su interior, un bar con coctelería y una sala con detalles vintage refuerzan el encanto del espacio.
Dónde: Calle Gil de Santivañes, 6, Madrid
Precio medio: 50 euros
CORSARIO MADRID: UN OASIS DE FUSIÓN Y COCTELERÍA DE AUTOR
Ubicado en el corazón de Madrid, Corsario Madrid es mucho más que un restaurante: es una experiencia gastronómica única donde la cocina del chef Livan Valdés juega con la fusión de sabores inesperados. Su carta no sigue los típicos estándares, pero sí incorpora guiños a la tradición con opciones como el rodaballo o su espectacular chuleta.
El ambiente de Corsario está diseñado para que los comensales desconecten y disfruten de un espacio armonioso y acogedor, con una cocina honesta y espontánea. La propuesta de coctelería de autor es otro de sus grandes atractivos, elaborada por uno de los mejores barmans de la ciudad.
Dónde: C. de Tamayo y Baus, 1, Madrid
Precio medio: 50 euros
Estos son solo algunos de los nuevos restaurantes que están revolucionando la escena gastronómica madrileña. Próximamente te presentaré nuevos ¿Adivinas cuáles son?
