El blog de los foodies y demás nómadas gastronómicos de Madrid

FONTY, EL BRUNCH BURGUÉS

Menos brunchear y más vermutear“, leí el otro día en un cartel. Bueno, a medias. Que somos castizos pero esto de las costumbres yankees nos encantan. Y si no, que me lo digan a mí, cuando hace meses os descubría algunos brunch de “diez” que no podíais perderos en Chueca (ver post), y que ha sido uno de mis post más leídos de mi blog.

Así que mientras el vermut termina de asentarse, démosle tiempo, no me queda otro remedio que seguir dándome a la moda de este desayuno-comida-merienda (y en el caso de los más generosos, también te arregla la cena) que por muy “gata” que sea, me sigue encantando practicar.

Hoy os recomiendo uno que he descubierto recientemente, un poquito más lejos cruzando la Castellana y muy cerquita de la calle Alcalá, el brunch burgués de  Fonty, ahí donde no podía faltar, en el Barrio de Salamanca.

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Es ese mismo local de pastelitos y roscones navideños, que también os daba a conocer tras su apertura hace algo más de un año en mi blog ubicado en la calle Castelló número 12.

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Pero es que este obrador no es solo una rémora de una pastelería tradicional de alta calidad y con un toque de modernidad y vanguardia que bien podríamos encontrar en el centro de París y repleto de coloridos macarons

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Sino que bien podríamos decir que estamos en uno de esos encantadores cafés de la Costa Este estadounidense.

image023Y lo mismo ocurre con su carta. Intentando mantener aquellas tradiciones culinarias, tienden a verse influenciados por toques internacionales que los hace diferentes. Eso sí, lo que siempre mantienen como regla general es la calidad de las materias primascomida sana y saludable. TODO casero, y lo que es más importante, NADA frito.

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La artífice de la creación y elaboración de todas las recetas, y también propietaria, es Marie Valdez, una pastelera encantadora que nos recibió al llegar.

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De procedencia checa pero que no ha parado de viajar, formándose en las mejores escuelas de París, y consolidar su experiencia profesional en Fontainebleau (Francia) bajo la dirección de Fréderic Cassel, Campeón Mundial de Pastelería 2013.

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Vivencias y sensaciones que ha volcado en su nuevo proyecto, al que dedica sus días y sus noches, siempre atenta y cercana con sus comensales, muchos conocidos del barrio y otros foráneos a los que encandila.

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Pero vamos con lo que toca, el BRUNCH, del que ofrecen varias propuestas. No se trata de un menú cerrado, sino que las fórmulas van variando desde 16 a 24 euros en función de lo que vayas añadiendo. Si eres más de aquellos que a media mañana no tienen mucho apetito tienes siete tipos de platos a 8,50 euros, como los Huevos benedictinos con bacon y salmón, o el Crêpe de pollo con champiñones y bechamel.

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Por favor, si vais a Fonty, no dejéis de pedir los primeros, la salsa holandesa es de las mejores que he probado, y también impresionante la bechamel de los crêpes.

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Y si se acompañan de la espectacular bollería que disponen a la vista en el mostrador…eso ya es pecado de los dioses…sobretodo dos, su tartaleta de limón y la de plátano y chocolate negro!

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Se puede además añadir zumo natural para los más sanos o con un cóctail estilo Kir Royal, Mimosa o Bloodymary para los más atrevidos y que quieran empezar el día con un toque picante.

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Y si te quieres dar un buen homenaje, también puedes acompañarlo de bocadillos semifríos como quîches, fruta…y por supuesto, con la dosis de cafeína o teína necesaria para afrontar el día.

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Ojo porque esta nueva fórmula, donde pagas lo que comes, se puede degustar sólo los domingos de 11h a 16h… 

Pero no acaba ahí, si lo que prefieres es algo más al estilo estadunidense, entonces tu día de la semana es los sábados, cuándo ofrecen el combo burguer o con alitas, entre 9 y 14 euros.

Esencia internacional reflejada en sus platos como la Swiss Burguer, una impresionante hamburguesa artesana de ternera de 200 gramos, con mayonesa de mostaza, champiñones salteados, queso gruyère y cebolla salteada con tomillo, o las Alitas en salsa teriyaki. Ambas opciones se acompañan con patatas o ensalada fresca y con refresco o una caña.

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Un apunte más, porque también merece una mención su menú diario disponible entre semana. Cuenta con dos entrantes a elegir, el plato principal que se divide entre dos opciones, bebida y café por 10 euros. También con un menú ejecutivo con platos más elaborados de similar estructura al anterior por 15 euros, y con una opción verde ideal para mantener la línea.

Y aviso a navegantes, porque si vas en fin de semana, hay que reservar sí o sí..el local está a reventar, incluido de niños y canes, porque se aceptan perros… pero sólo de los buenos. ¡Planazo para el finde!

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Precio medio: 15 euros

Dónde: C./ Castelló, 12

Tel.: 91 752 65 83

Web: www.fontymadrid.com

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6 thoughts on “FONTY, EL BRUNCH BURGUÉS”

  1. Alucinando estoy con el mal servicio de este sitio.
    Fui al brunch del domingo con un grupo de amigas. Los camareros son horriblemente poco amables. Nos trajeron todos los platos a la vez que no cabían ni en la mesa y por supuesto los huevos se nos quedaron helados a todas. Pedí a un camarero si podían esperar a que termináramos con el primero para traer el segundo y ni me contestó.
    Después cuando terminamos todo antes de que pidiéramos la cuenta empezaron a poner manteles nuevos como para los siguientes que se sentaran en esa mesa, vamos, nos estaban echando.
    El colmo es que hoy ha llamado mi hermana para reservar y al decir que iba con un carrito la han dicho que no la podían asegurar el guardarle un hueco. Mi hermana ha dicho que o lo tenía seguroo no iba a poder ir y la han contestado que se fuera a otro sitio entonces y la han colgado el teléfono.
    UN HORROR!!!! NO ACONSEJO PARA NADA IRA ESTE SITIO QUE TE TRATAN TAN MAL!!!!

    1. A mi me ha encantado este sitio! Cada vez que voy el trato siempre es excelente la verdad. La repostería esta para morirse, y si tenéis alguna duda de que elegir yo pediría la Tartaleta de limón! Sinceramente creo que me he enamorado de ella jejeje

      Me parece un lugar para escaparte por un instante de la ciudad y al estar cerca del Retiro es un plan perfecto! Todavía me queda probar el plato del dia que me han dicho que esta muy bien. Pero el brunch si puedo decir que es uno de los mejores que he probado por Madrid. Las opciones son bastantes y el añadir una hamburguesa a el me parece un punto a su favor! 🙂 La verdad es que soy de buen comer jejeje

      LO RECOMIENDO 100%

  2. Lo que veo es que a esta madre amarga y saboteadora del post de Mapi le molesta que una empresaria elija para quien trabaja! Es una tragedia que en nuestra sociedad existan personas que no respetan los derechos de los demas.

    El brunch de Fonty es bueno, el servicio es correcto y los precios estan mas que bien. Yo quiero pasar un buen rato, no escuchar el llanto de crios ajenos!

  3. Es un horror lo que pone la primera persona. Estuve en Fonty con mi novio tomando una deliciosa tartaleta de chocolate con plátano y el hijo de una clienta no paraba gritar y de molestarnos con un globo!…el colmo…hacen bien en no aceptar tanto carrito. Un sitio mono, con buen producto no puede destruir la experiencia de gente adulta convirtiéndose en un Foster´s Hollywood.

  4. Yo disiento también de la opinión tan maravillosa que tienes de este local y más después de escribir una opinión en TripAdvisor escrita con mucha educación a la que he recibido una respuesta lamentable por parte del dueño del local.

    Podéis entrar en TripAdvisor y leer más de una opinión negativa del mismo que ha recibo una contestación similar a la mía. Llena de cinismo, de palabras que no hacen más que insultar a los clientes que si opinamos es porque algo tendrá. Nadie se toma el tiempo y la molestia de comentar cosas sin un porqué y desde luego creo que el que alguien me falte al respeto de esta manera no tiene defensa posible.

    MI COMENTARIO EN TRIPADVISOR QUE OS ADJUNTO A CONTINUACIÓN:
    http://www.tripadvisor.es/Restaurant_Review-g187514-d5029043-Reviews-Fonty-Madrid.html

    Un local pésimamente insonorizado. Y eso que sólo hay ocupadas 3 mesas de 4, y 2 de 2 pax. Gracias a que la mesa de 10pax está vacía. Son las 19.30h de un miércoles el ruido es insufrible.

    La pasteleria, no quedaba mucho donde elegir, el cheesecake muy rico, eso si te lo sirven con una cucharilla minima, de moka casi (o sin el casi) con la que no resulta agradable comer por lo enana y porque cuesta partir la galleta. Un detalle, ni se molestan en ponerte una servilleta.

    Un local, que presume de lo que presume y que está a años luz de lo que deberia. El servicio, lento y muy poco pendiente del cliente. Creo que hay locales mucho mejores en Madrid y en este, mi barrio. Para cobrar lo que cobran mínimo dar un servicio excelente. Me marcho no soporto la conversación de las señoras de al lado. Que tiene que ser esto un domingo!! Que pasada de ruido, del pelo de un Vips un domingo en hora punta.

    AÑADO, QUE LOS CAMAREROS PASAN DE LOS CLIENTES Y ESTÁN A UN LADO DE LA BARRA HABLANDO SIN MIRAR LAS MESAS PORQUE ME FUE IMPOSIBLE PEDIR UNA CUCHARA EN CONDICIONES Y UNA SERVILLETA.

    ESTA ES LA RESPUESTA DEL DUEÑO, TODO UN EJEMPLO DE EDUACIÓN Y DE SABER LLEVAR UN NEGOCIO. GENTE ASÍ NO DEBERIA DE ATENDER AL PÚBLICO Y MUCHO MENOS TENER UN NEGOCIO PORQUE NO TIENE CATEGORIA NI COMO PERSONA NI MUCHO MENOS COMO HOSTELERO.

    GRACIAS POR PUBLICAR MI OPINIÓN, ME SOBRA EDUCACIÓN Y CATEGORIA Y POR ESO CREO QUE LA GENTE DEBE DE SABER ALGO MÁS DE FONTY Y DE SU DUEÑO
    Buenos días, Candlestick74,

    Es una pena el haberos defraudado, y pedimos mil disculpas con esto:

    1. Estamos haciendo esfuerzos denodados por reducir el barullo. Hemos intentado de todo, pero lamentablemente, cuando el local está lleno, como todos los sitios en el mundo, el nivel de ruido resulta un poco alto. Hemos contactado a Stephen Hawking y a la Federación de Sordomudos para que nos ayuden. No response yet.
    2. La galleta de la tartaleta no es una galleta que compra uno en un supermercado. Es en consecuencia mas sólida y crujiente. Hay muchas abuelas que gustan de dicha galletita y si les falta fuerza piden un cuchillo o cualquier utensilio para degustar el cheesecake de arándanos que tanto estrago causo en tu vida. Las mismas señoras piden una servilleta si es que quieren una más, repetimos, piden, y se les atiende.
    Te recordamos, asimismo, Candlebox89, que las tartaletas o galletas suaves no son otra cosa que tartaletas húmedas, y la humedad se propaga cuando algo está mucho tiempo en un exhibidor.
    3. No hay género al final de la jornada cuando hemos tenido el local lleno. Vamos, hacemos productos frescos que se venden. Bienvenida al mundo de la arte-sanía.
    4. Si es ¨tu barrio¨ y no soportas a las señoras con sus rancios temas de conversación, señoras que perfectamente pudiesen ser tus vecinas, tus tías o tus abuelas pues es que no eres del barrio. Y eso le queda claro a cualquiera.

    Te agradezco que publiques mi opinión porque cuanta más gente sepa el tipo de local, servicio y propietario que tiene este local, más posibilidades tendrán de buscar sitios estupendos donde se les trate con respeto. Sobra decir que tampoco se trata de un local barato en el que de alguna manera se puedan dejar pasar ciertas cosas. Y al menos lo último que espero como cliente es que un impresentable me falta al respeto a través de un ordenador porque no se yo si tiene lo suficiente para decirlo a la cara. Si os molestáis en buscar opiniones la mayoría son como la mía.

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