THE PERFECT BRUNCH BY RAMÓN FREIXA
En reiteradas ocasiones os he comentado mi aversión a los domingos (ver mis razones en el siguiente post). Radicalmente los odio, por lo que siempre que surge un plan atractivo, allá que me apunto para hacer el sufrimiento más liviano. Sobre todo, si lo que me proponen es un plan como el brunch del Hotel Único Madrid y de la mano de Ramón Freixa, que llegó a Madrid el año pasado y ahora se renueva con una propuesta, si cabe, más atractiva.
El chef dos estrellas Michelin del restaurante, ha rediseñado un brunch llamado “The Perfect Brunch” como no había visto sinigual. En el jardín ‘secreto’ del hotel, se puede disfrutar de 12h30 a 16h de un verdadero festín de delicias y buen gusto.
Compuesto por un auténtico menú degustación y cerrado, la bienvenida se compone del tradicional Bellini, zumos de naranja natural o Detox, selección de tés e infusiones acompañados por bollería artesana (Croissants, Pains au chocolate y Bretzels) y panes recién horneados acompañados de mantequila Eciré y confituras variadas.
Le sigue un yogurt casero con frutos rojos y azúcar Demerara, y una brocheta de fruta al jengibre, junto al Éclair de foie con almendras, uno de sus canapés que más destacan.
Una delicia su refrescante gazpacho de melocotón, para cerrar el primer acto de dulces y dar paso al salado.
Continúa el salado con Coca Pizza de boletus y parmesano, biquini ibérico trufado y un carpaccio de ternera con flores de alcaparra.
Y por fin llegan los tradicionales huevos benedictine con salmón, delicadamente elaborados y ligeros:
Antes de poner fin con unos macarons, llega a la mesa The Perfect Burger con patatas fritas, una hamburguesa también más aligerada pero tremendamente sabrosa con sus verduritas.
Sólo 25 comensales pueden disfrutar cada semana de estas delicatessens creadas por Ramón Freixa y además, con posibilidad de maridarlas con su propio cava.
Sencillamente, un brunch elitista, delicado y exquisito… ¿se te ocurre mejor plan para una mañana de domingo?
Precio medio: 45 euros por persona y 55 euros con maridaje con cava (IVA incluido)
Dónde: Hotel Único Madrid C/ Claudio Coello, 67
Tel.: 91 781 01 73 o en el mail info@unicohotelmadrid.com
Horarios: Domingos de 12:30-16:00h.
