El blog de los foodies y demás nómadas gastronómicos de Madrid

THE PERFECT BRUNCH BY RAMÓN FREIXA

En reiteradas ocasiones os he comentado mi aversión a los domingos (ver mis razones en el siguiente post). Radicalmente los odio, por lo que siempre que surge un plan atractivo, allá que me apunto para hacer el sufrimiento más liviano. Sobre todo, si lo que me proponen es un plan como el brunch del Hotel Único Madrid y de la mano de Ramón Freixa, que llegó a Madrid el año pasado y ahora se renueva con una propuesta, si cabe, más atractiva.

The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid
The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid

El chef dos estrellas Michelin del restaurante, ha rediseñado un brunch llamado “The Perfect Brunch” como no había visto sinigual. En el jardín ‘secreto’ del hotel,  se puede disfrutar de 12h30 a 16h de un verdadero festín de delicias y buen gusto.

The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid
The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid

Compuesto por un auténtico menú degustación y cerrado, la bienvenida se compone del tradicional Bellini, zumos de naranja natural o Detox, selección de tés e infusiones acompañados por bollería artesana (Croissants, Pains au chocolate y Bretzels) y panes recién horneados acompañados de mantequila Eciré y confituras variadas.

The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid  ©LAGASTRÓNOMA
The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid ©LAGASTRÓNOMA

Le sigue un yogurt casero con frutos rojos y azúcar Demerara, y una brocheta de fruta al jengibre, junto al Éclair de foie con almendras, uno de sus canapés que más destacan.

Yogourt artesano que da paso a todos los platos salados. The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid  ©LAGASTRÓNOMA
Yogourt artesano que da paso a todos los platos salados. The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid ©LAGASTRÓNOMA
Otro aperitivo estrella del brunch es el Éclair de foie, que se rellena de almendras. The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid  ©LAGASTRÓNOMA
Otro aperitivo estrella del brunch es el Éclair de foie, que se rellena de almendras. The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid ©LAGASTRÓNOMAU

Una delicia su refrescante gazpacho de melocotón, para cerrar el primer acto de dulces y dar paso al salado.

Delicado sabor del gazpacho de melocotón. The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid  ©LAGASTRÓNOMA
Delicado sabor del gazpacho de melocotón. The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid ©LAGASTRÓNOMA

Continúa el salado con Coca Pizza de boletus y parmesano, biquini ibérico trufado y un carpaccio de ternera con flores de alcaparra.

Los salados comienzan con una coca y un carpaccio, con crujientes alcaparras que lo acompañan. The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid  ©LAGASTRÓNOMA
Los salados comienzan con una coca y un carpaccio, con crujientes alcaparras que lo acompañan. The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid ©LAGASTRÓNOMA

Y por fin llegan los tradicionales huevos benedictine con salmón, delicadamente elaborados y ligeros:

El huevo benedictine se acompaña de una oblea de pan, que aligera el plato. The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid  ©LAGASTRÓNOMA
El huevo benedictine se acompaña de una oblea de pan, que aligera el plato. The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid ©LAGASTRÓNOMA

Antes de poner fin con unos macarons, llega  a la mesa The Perfect Burger con patatas fritas, una hamburguesa también más aligerada pero tremendamente sabrosa con sus verduritas.

The Perfect Burger, un plato ya reconcido de la cocina del chef. The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid  ©LAGASTRÓNOMA
The Perfect Burger, un plato ya reconcido de la cocina del chef. The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid ©LAGASTRÓNOMA
No podía concluir un brunch tan elitista sin los bocaditos franceses por excelencia, los macarons. The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid  ©LAGASTRÓNOMA
No podía concluir un brunch tan elitista sin los bocaditos franceses por excelencia, los macarons. The Perfect Brunch by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid ©LAGASTRÓNOMA

Sólo 25 comensales pueden disfrutar cada semana de estas delicatessens creadas por Ramón Freixa y además, con posibilidad de maridarlas con su propio cava.

The Perfect Brunch se puede maridar con Cava by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid  ©LAGASTRÓNOMA
The Perfect Brunch se puede maridar con Cava by Ramón Freixa. Hotel Único Madrid ©LAGASTRÓNOMA

Sencillamente, un brunch elitista, delicado y exquisito… ¿se te ocurre mejor plan para una mañana de domingo?

Precio medio: 45 euros por persona y 55 euros con maridaje con cava (IVA incluido)

Dónde: Hotel Único Madrid C/ Claudio Coello, 67

Tel.: 91 781 01 73 o en el mail info@unicohotelmadrid.com

Horarios: Domingos de 12:30-16:00h.

Web: www.unicohotelmadrid.com

 

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