Tras mi reciente estancia en el Hotel Hotel María Cristina y a través de la colaboración con San Sebastián Food y su Pasaporte Pintxo del que ya os hablé en mi post anterior (ver aquí), tuve la oportunidad de descubrir los que podrían ser 10 de los mejores pintxos de San Sebastián que no puedo dejar de compartir con vosotros.

Por supuesto, antes de mi ruta empecé con un Jinlet Fox-Trot en el DRY San Sebastián, parada obligada, y me puse rumbo a descubrir los bares más reconocidos, ¡nos vamos!

1. KATA.4(C/ Santa Catalina, 4): Conocido por sus ostras, Su chef Ismael Iglesias propone su pincho Yema del Caserío, huevo de corral servido con trufa, puré de patatas y jamón ibérico.

2. CASA UROLA (C/ Fermín Calbetón, 20): Destaca la Vieira con ajoblanco, servida con vinagreta de café y una guarnición imaginativa. Perfecto con un Txakoli Txomin Etxaniz. Además, otros pinchos destacables son la Alcachofa con praliné de almendras y jamón. El responsable en la cocina es Pablo Loudeiro, un primer espada de la gastronomía vasca.

3. OQUENDO (C/ Oquendo, 8): deliciosas sus Carrilleras al vino tinto, servidas con puré de patata. Local abierto en 1924 y muy frecuentado por actores y celebrities.

4. BAR ZERUKO (C/ Pescadería, 12): el pintxo estrella es la Rosa de bogavante, imitando una flor, son patitas de bogavante preparadas con mantequilla y ajo, a las que se añade mayonesa, en un capullo de fresa deshidratada. Se acompaña una cracker en forma de hoja y se sirve en un vaso de cristal con esencia de rosa y hielo seco, ¡no
bebible!

También merece la pena probar el Falso Tomate (pimiento rojo con bonito y mayonesa). Ideal si se acompaña de un Verdejo de Rueda.

5. GANDARIAS (C/ 31 de agosto, 23): Su Solomillo de Vaca Vieja es el pintxo más destacado con pimientos y sal gorda. En manos d Nuño, uno de los locales más frecuentado de San Sebastián.

6. BORDA BERRI (C/ Fermín Calbetón, 12): subrayo el Kebab (costilla de cerdo asada a baja temperatura), delicioso, y si queda hambre, la Carrillera de ternera. Se puede acompañar de un Ramón Bilbao crianza D.O. Rioja.

7. NI NEU (Avda. de la Zurriola, 1): Pintxos de vanguardia con vistas increíbles al río. Destaca el Cordero Asado cocido en su jugo.

8. A FUEGO NEGRO (C/ 31 de Agosto, 31): Imposible visitar San Sebastián sin probar su Hamburguesa de Kobe y  su Pajarito, codorniz frita con verduras en escabeche. también La Txikihuerta, verduras en tempura con alioli de patata y ketchup casero. Como vino, ideal acompañarlo de Juan Gil Jumilla 100% Monastrell.

GANBARA (C/San Jerónimo, 21): su pincho, llamado Gilda, en honor a la película interpretada por Rita Hayworth’s, es una combinación de anchoas, pimientos y aceitunas. Fue sin duda uno de los pinchos más famosos y una rica combinación de sabores salados y amargos. Ojo, también imprescindible su plato de hongos y setas de temporada.

10. EGOSARI (C/Fermín Calbetón, 15): reconocido como la catedral de las brochetas, todas frescas y deliciosas. Imprescindible la Brocheta de Rape, gambas y bacon que sirven con aceite de oliva y ajo.

…Y como extra, ATARI (C/Mayor, 18), pues no podemos cerrar la ruta de pintxos sin uno de los postres de este local tan popular. Sus Torrijas, increíbles!! ()