CÓMO ORGANIZAR UN BRUNCH POP-UP: EL MENÚ (II)

Continuamos con la saga sobre cómo organizar un BRUNCH POP-UP con motivo de mi NO cumpleaños. Ya os recomendé algunas bebidas en mi pasada entrada del post y hoy damos paso a los platos y el menú principal.

Lo primero, y más importante, es elegir un pan que sea de buena calidad. En mi caso, recurrí a una panadería que me encanta, Viena Lacrem (Calle Santa Brígida, 6), un coqueto local situado en el barrio de Chueca, que tiene toda la maestría que Viena Labaguette a sus espaldas.

Adquirí grisinnis que quedaron genial para intercalar en la mesa en mini-vasitos, así como panecitos de centeno, blancos, de pasas y nueces que serví en una panera chulísima de KLIMER.

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El pan de Viena Lacrem, con el expertise de Viena Labaguette a sus espaldas. Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

Además, compré petit pains para rellenarlos con unos deliciosos patés de La Cuna Conservas que se pueden adquirir en el Gourmet Experience de El Corte Inglés. Me hubiese comprado media tienda si hubiese podido, pues siempre encuentro algún producto que me sorprende. En este caso, descubrí los patés estaban ligeros y buenísimos: de liebre, de hongos con trufa blanca, de perdiz roja, de ibérico de bellota al Pedro Ximénez… con los que rellené los mini-panes.

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Los patés de La Cuna Conservas se pueden adquirir en El Corte Inglés (Gourmet Experiencie). Visita obligatoria si organizas un Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

Aproveché para comprar también y de las mismas conservas Brandada de Bacalao y Hummus que serví aparte con sus galletas crakers con aceite de oliva y queso.

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Hummus con galletas de aceite de oliva y queso. Un dúo perfecto para un Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

De Delishop, también hay otro paté que me encanta, el de setas porcini, natural e italiano. Impresionante. Lo pedí por la Web junto a unas aceitunas rellenas de una suave crema de curry, ¡que volaron!

Para un brunch, es importante tener en cuenta que todo o casi todo el menú debe ser finger food, máxime cuando se juntan 15 o 20 comensales en el mismo comedor.

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Es importante en un brunch elegir un menú basado en finger food. Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

Por eso, recurrí a unos tacos mexicanos de Gourmet Passion, que también se adquieren en el Gourmet Experience de El Corte Ingés, un plato de lo más gourmet totalmente cocinado, a los que no hay que añadir ningún ingrediente más. Rellenos de las diferentes carnes, incluye la salsa y 10 tortillas de trigo, y tras 90 segundos al microondas se sirven y están listos. Tinga de ternera, de pollo, Cochinita pibil, Chilorio y Cordero Barbacoa son algunas de las variedades que serví, una opción super rápida y divertida y que encantó a todo el mundo.

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Uno de los productos que más gustaron en mi brunch fueron los tacos de Gourmet Passion. Además, rapidísimos elaborar. Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

Como sabéis, también soy habitual de la tienda Petra Mora cuando organizo algún evento. O bien acudo a su local de la calle Ayala o lo compro vía Web. Esta vez me decanté por un queso torta de la pastora entero, tipo torta del casar, para untar o directamente mojar con picos y una rica mermelada de pera y limón para acompañarlo y que serví en bandeja de KLIMER.

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Impresionante el queso de Petra Mora, para comer con tostas o directamente con colines. Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

Al igual que las piruletas de parmesano, que quedaron genial en esta chula bandeja para brochetas de la misma marca de productos de hostelería.

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La bandeja para brochetas de KLIMER, el recurso perfecto para servir las piruletas de parmesano. Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

De Petra Mora imprescindibles también sus patatas fritas, de las mejores que he probado, y unas delicias de Morcilla de Burgos, que son unas pequeñas bolitas de morcilla con arroz exquisitas para freir y picar servidas en minisartenes de KLIMER.

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Delicias de morcilla de Petra Mora, tienda imprescindible para comprar productos gourmet. Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

Las miniburgers también son muy buena opción para este tipo de fiestas. Adquirí de la tienda delicatesssen Petra Mora dos packs de 12 minihamburguesas hechas con la carne de ternera y acompañadas de salsa Burguer Bull elaborada por Dani García y salsa Mayonesa Chipotle elaborada por Dani García. El pan de colores de las burguers lo compré en InnoGourmet, superdivertidas para este tipo de fiestas más informales y que sorprenden al abrir la cajita, que también era de KLIMER.

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Las minihamburguesitas con pan de colores de InnoGourmet y cajitas de KLIMER. Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

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Las cajitas para miniburgers de KLIMER son una solución perfecta para servir un brunch de forma original. Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

Otra opción genial que recomiendo cuando tienes que organizar una fiesta para varias personas, son los productos de L’Atelier de Mousse. Producto de calidad y muy buen servicio de entrega. En mi fiesta pedí Bocaditos de Bastila (pasta filo rellena de pollo, almendras, canela y azúcar), Dedos de Fátima (pasta filo rellena de carne picada y queso), Samosas (de verdura al curry) y Briwat de Tabulé (pasta filo relleno de tabulé). Estos productos se pueden consumir tanto en frío como en caliente, ya que la masa se mantiene crujiente. Y si lo quieres calentar basta con meterlos al horno durante 5 minutos.

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Detalle de la mesa principal, donde se aprecian las deliciosas samosas y hojaldres de pasta filo de L’Atelier de Mousse. Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

Y por supuesto sus mini-quiches, también un clásico en mis eventos, de diversos tipos: tomate confitado mozzarella y albahaca, pollo al curry, lorraine, de espinas y queso azul y puerros y queso ricota y de jamón ibérico, cebolla caramelizada y queso manchego. Bocatti di cardinale!

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Las tartas saladas son un plato típico de la cocina belga y del norte de Francia. Una solución perfecta para un Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

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Las mini-quiches de L’Atelier de Mousse. Ideales para un brunch creativo y original. Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

Tampoco faltaron los embutidos, un chorizo ibérico puro de la Organic Farm de Hacienda Zorita, auténtico de Salamanca, para caerse de espaldas. Y además, embutidos italianos de Accademia del Gusto, mi tienda favorita de productos italianos de Madrid: mortadela con trufa, coppa nostrana, finocchiola,… todos servidos en una chula bandeja de Pippa’s.

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Chorizo ibérico puro. Impresionante embutido de la Organic Farm de Hacienda Zorita, acompañado de otros embutidos italianos. Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

Así como burrata flogie que serví en cucharitas con gelatina de lambrusco.

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La burrata foglie servida con una espectacular gelatina de Lambrusco de Accademia del Gusto. Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

Como añadido, pan bao con pato aderezado con una salsa de la casa de mostazas Maille a base de miel y vinagre balsamico de Módena, digna de relamer el tarro, que preparé y serví con esta vaporera de KLIMER.

Pan bao relleno de pato con salsa Maille de Mostaza, miel y vinagre balsámico. Le añadí unos brotes de ajo y lo serví en una vaporerera de KLIMER.

Pan bao relleno de pato con salsa Maille de mostaza, miel y vinagre balsámico. Le añadí unos brotes de ajo y lo serví en una vaporerera de KLIMER. ©LAGASTRÓNOMA

La receta de bocata de calamares que aprendí en mis clases de cocina Tapas XXL de la escuela El Gusto es Nuestro me la reservo para un próximo post pues merece mención aparte ya que causó sensación.

En la escuela de cocina El Gusto es Nuestro se puede aprender a hacer un bocata de calamares "invertido" como éste. Brunch Pop-Up.©LAGASTRÓNOMA

En la escuela de cocina El Gusto es Nuestro se puede aprender a hacer un bocata de calamares “invertido” como éste. Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

Y voilà… ¡¡así quedo la mesa principal!!

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Mesa principal del Brunch Pop-Up. ©LAGASTRÓNOMA

Y en el siguiente post…los ricos postres!!!

TO BE CONTINUED!!!

6 comentarios

  1. Muy interesante este post, ayudas mucho con ideas originales y marcas, conozco a los chicos de Petra Mora, me alegra ver que se van posicionando en un mercado tan competitivo. Un abrazo

  2. Madre mia , haría una por una todo idéntico¡¡¡ Enhorabuena ¡¡¡

  3. Impresionante! me has dejado sin palabras, tiene todo una pinta buenísima. Tus invitados se debieron quedar alucinados.
    Solo una pregunta el pan bao con pato, lo hiciste tú? lo compraste?
    muchas gracias!

    • Mapi Hermida says:

      Gracias Lorena…!! El pan lo conseguí a través de un restaurante que me lo pidió para mi…pero creo que los vende Cominport si es que no me equivoco, tienes razón que es complicado encontrarlo 😉

  4. Pingback: EL GUSTO ES NUESTRO, ¡TODOS A COCINAR!

  5. Pingback: Las Tartas de L’Atelier en La Gastrónoma

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