Imagínate retroceder algo más de un siglo para de repente situarte en la Belle Époque. En el mundo de los cabarets. De los años 20. De los excesos de la clase burguesa. Del Champagne o de las realezas. De la inmigración o de los clubs clandestinos. Pues eso es, precisamente, el particular y atrevido concepto del nuevo restaurante de Madrid, STURIOS, ubicado en el antiguo Palacio de los Marqueses de Casa ...
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Más allá de las mesas de juego, ruletas americanas y barajas de Black Jack, descubrí hace unos días que, muy a mi sorpresa, se esconde en la planta superior del Casino de Gran Vía un enclave gastronómico para muchos aún desconocido, el restaurante de alta cocina Círculo Mercantil. Bien que para algunos cenar en un casino no sea del todo voto de su devoción, el restaurante está aislado de la zona de ...
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Los lectores más veteranos de mi blog recordarán las elaboraciones del cocinero Carlos Oyarbide, allá hace 9 años, en sus restaurantes de La Moraleja o El Plantío, entre los que Carlos se preciaba de contar artistas, empresarios o políticos, e incluso de dar de comer a personajes de alta alcurnia como la Reina Isabel de Inglaterra en su única visita a España. Tiempo ha pasado desde entonces. Pero tras su paso por ...
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Nos hemos metido de lleno en el 2016, y sin darnos cuenta, tenemos un montón de nuevas aperturas a la vista y sitios que descubrir, ¿te animas a probar alguno de ellos? 1. KULTO (C/ Ibiza, 4 // Tel.:91 173 30 53) Con el objetivo de rendir “kulto” a la gastronomía, José Fuentes y Laura López, propietarios de Albedrío y Taberna Trasteo en Zahara de los Atunes, se embarcan en un nuevo proyecto ...
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Disfrutaba el otro día de una comida con el reconocido periodista gastronómico Federico Oldenburg, mientras comentábamos cómo la cocina japonesa se había ya asentado en nuestras vidas, para que, y muy paradójicamente, después de años y años de estudio en los procesos de elaboración, técnicas de cocina, preparación de recetas y derroches de creatividad, hubiésemos vuelto al punto de partida, es decir, a comer alimentos crudos. Un BACK TO BASICS gastronómico en toda regla, que diría ...
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Andaba yo el otro día vagabundeando por el Barrio de Salamanca cuando me vine a dar cuenta de la cantidad de restaurantes que habían abierto durante este año que termina y de los cuales aún no os había hablado. Descubrimientos gastro todos ellos buenos, bonitos y baratos, con características comunes: buena relación calidad-precio, decoración cuidada, y sobretodo, molones, desenfadados, modernos y con muy buen ambiente. Y no puedo cerrar el año ...
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"Casualidad ordenada, creatividad inherente, sin miedo a lo convencional". Así se define el nuevo restaurante RANDOM que ha aterrizado hace escasas semanas en la calle Caracas del barrio de Chamberí. En un mundo donde las propuestas gastronómicas nacen y se reproducen, en donde casi todo está inventado y ya nada sorprende, de repente aparece un hostelero con ganas de cambiar las normas, asombrarnos, innovar y, llegar a hacerlo realidad. Se trata de Esteban Arnaiz y su tercer ...
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Parece que fue ayer cuando la alta gastronomía japonesa llegó a Madrid. Sin embargo, pcurrió tan solo hace menos de 10 años, cuando aterrizaron los grandes restaurantes nipones en nuestra capital que a día de hoy se han consolidado como estandartes de la cocina de autor oriental. Y tal es el caso de 99 SUSHI BAR, el primer establecimiento del grupo Bambú en la calle Ponzano. Es a estos primeros comedores, en gran parte, a los que los ...
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Más allá de los cientos de locales mal llamados gastrobares, que nacen con la única intención de ponerse de moda, restaurantes regentados por famosos o locales donde pesa más la imagen que el menú, existen clásicos en Madrid nunca pasarán de moda. Que sobreviven a épocas de crisis, a estrellas Michelin de quita y pon, aun sin que sus cocineros salgan en anuncios publicitarios o surjan de programas de televisión. ...
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El restaurante pop up más famoso de Madrid, The Table by en el Hotel URSO, se ha transformado de nuevo y la semana pasada tuve la suerte de poder ir a probarlo. Desde hace unos días, ha cogido el testigo de sus cocinas el joven chef Andreu Genestra, que nos trae a la capital la auténtica comida balear de su restaurante con el mismo nombre de Capdepera, Mallorca, galardonado con una ...
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Dicen los vetustos diccionarios que el lujo es "aquella cosa prescindible que supone un gran gasto de dinero o de tiempo". Hoy, para bien, las circunstancias han cambiado. Y ni lo uno, ni lo otro. Citando a D. Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía, “lujo es comer una buena sardina acompañada de un buen vino”. Coincido con D. Rafael, pero discrepo en una cosa. Y ésta es, sin duda, que mucho ...
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Hace poco os contaba las novedades gastro que llegaban este otoño a la calle Jorge Juan (ver post aquí). Pues bien, aquí va una de las más sonadas y de la que me hace especial ilusión hablaros, La Bien Aparecida. Primero, porque el nuevo restaurante que hace apenas unos días ha abierto sus puertas, comparte la misma dirección de La Maruca y Cañadío, al mando de los ya reconocidos hosteleros Paco Quirós ...
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